Tim Berkhout brengt de Kaap naar Rhoon

Deze fles vind je niet zomaar. Hij komt naar Nederland dankzij Tim Berkhout, voormalig topkok en nu trotse eigenaar van Het Kaasplateau in Rhoon. Tim importeert de wijn persoonlijk uit Zuid-Afrika, gewoon omdat hij er niet over ophield na de eerste slok. En terecht. Dit is een wijn die je niet vergeet, vol karakter en bezieling. Overigens zijn de kazen bij Tim allemaal van absolute topkwaliteit. Ga erheen en laat je adviseren. Hij en zijn team halen alles zelf bij kleine kaasboeren, spannender dan de gemiddelde kaasboer en vooral beter voor de kleine ondernemer en boer.

Parels uit Paarl

Druk My Niet ligt aan de voet van de Du Toitskloof Mountains, een plek waar natuur en rust het tempo bepalen. Een klein, biologisch werkend domein dat zijn naam eer aandoet. Druk My Niet betekent letterlijk raak me niet aan, een poëtische verwijzing naar de zorgvuldige manier waarop hier met de wijngaarden wordt omgegaan. In 2017 verwoestte een brand een groot deel van het landgoed, maar de wijngaarden herstelden zich wonderbaarlijk snel. De wijnen lijken sindsdien nog dieper en geconcentreerder, alsof de grond zijn veerkracht aan de wijnen heeft meegegeven.

T3

Rare naam, maar uiteindelijk best voor de hand liggend. Hij verwijst naar Tannat, Tempranillo en Tinta Amarela, drie druiven met temperament die samen een unieke blend vormen. Tannat zorgt voor kracht en structuur, Tempranillo voor sappigheid en rijp fruit, en Tinta Amarela voor een kruidige toets. De wijn rijpt anderhalf jaar op Frans eiken en ontwikkelt in die tijd een gelaagde complexiteit die je zelden proeft.

2014, koel jaar met klasse

2014 was voor Zuid-Afrika een opvallend koel en nat jaar, een verademing na een reeks warme, droge seizoenen. Minder zonkracht, meer nuance. Wijnmakers die hun wijngaarden goed beheersten, maakten wijnen met frisheid, spanning en concentratie. 2015 wordt vaak gezien als het jaar met meer power, maar wat ik tot nu toe heb geproefd laat zien dat daar veel nuance in aan te brengen is.

Wanneer is ’ie het lekkerst

Soms komt een wijn echt even bij je binnen. Dit is er voor mij zo eentje. Zo ongelooflijk veel geur en power, aromatische rijkdom en een bijna serene diepte. Twee weken geleden geproefd en ik zou het liefst vanavond weer een fles openmaken, ware het niet dat ik ze allemaal verkocht heb. Vleesrokerij, maar ook zoete kers, bramen, verse espresso, cacao, vijgen, afgetopt met een kaneelkaramel. Structuur te over, met, na elf jaar, nog steeds prachtig zuur en ferme tannine die heerlijk verweven zijn met de wijn. Eindeloze afdronk.

Een half uurtje van tevoren openen en voorzichtig karafferen. Bordeauxglazen uit de kast en schenken op 17–18 graden. Dit is een beuker, dus hier mag echt wat stevigs bij. Als het droog is buiten, gooi de BBQ aan, houtskool, rood vlees en de T3 zijn een wereldcombinatie. Maar maak je reerugfilet dit najaar, dan is dit wat je moet drinken.