Transitiewijn
Fijne tussenwijn van het warme Sicili毛. Sappig, rijp en zwoel, maar met een heerlijke frisheid. Dus licht koelen en in de warme lentezon genieten.
Jong van geest
We zitten bij G. Milazzo, in het westen van Sicili毛, rond Campobello di Licata. Een familiebedrijf dat al generaties lang bezig is, maar vooral bekendstaat om zijn eigen koers. Ze werken heel puur, biologisch en met hun eigen klonen. Een duidelijke visie.
Ze zoeken bewust naar balans, en dat is in dit klimaat noodzakelijk, maar ook een uitdaging. Hoogteverschillen, bodemdiversiteit en precieze vinificatie moeten zorgen voor frisheid en tegenwicht voor de rijpheid van het fruit. Zeker rode wijnen van dit eiland gaan nog wel eens ten onder aan hun eigen ambitie. Te veel willen, te dik, te rijk.
Deze wijn is gemaakt van lokale Siciliaanse druivenrassen, waarbij rijp fruit en frisheid mooi samenkomen.
De naam Fancello komt uit oud Toscaans en betekent zoiets als jonge jongen. Dat past goed bij de stijl die ze hier nastreven.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Geen lastig, ingewikkeld of overgecompliceerd glas. Wel een wijn met diepte en concentratie. Ook duidelijk anders dan de rode Etna van deze maand. Dit is warmer, meer zon, minder hoogte, maar nog steeds met veel sappigheid en fra卯cheur. Mooie balans.
In het glas krijg je donkere kers, maar ook kersen op sap en pruimenjam. Zwarte peper, iets jodium en fijne kruidige accenten van de houtrijping. De structuur is sappig, zacht en open. Rijpe, rustige tannine, met opvallend goede zuren die al dat rijpe fruit in goede banen leiden.
Zorg dat je die frisheid benadrukt en schenk hem rond de 15 tot 16 graden in een Bordeauxglas.
Zit je nog een beetje in de laatste winterse stoofgerechten, dan past dit perfect. Maar ook bij geroosterde groenteschotels is dit een schot in de roos. Probeer hem eens bij een gekruide gehaktspies met za鈥檃tar, komijn, knoflook en citroenschil. Serveer daar een couscous bij met feta, granaatappel en rozijnen en je zit helemaal goed.
