Over de wijn

Laten we het even over Geyerhof hebben, een familiebedrijf met een lange geschiedenis in de wijnbouw. Gelegen in de prachtige regio Kremstal in Oostenrijk, ademt dit wijndomein traditie én duurzaamheid. Sinds de 16e eeuw wordt hier al wijn verbouwd, en de huidige generatie, geleid door Ilse en Josef Maier, zet deze traditie voort met respect voor de natuur. Geyerhof is een volledig biologische wijnboerderij, wat betekent dat er geen kunstmatige pesticiden of chemicaliën in de wijngaarden worden gebruikt. Ze geloven in de kracht van de bodem, het klimaat en de natuurlijke omgeving om wijnen te maken die echt het terroir van Kremstal weerspiegelen. De regio Kremstal, in het noordoosten van Oostenrijk, is ideaal voor wijnbouw. Het gebied profiteert van een mix van Pannonische warmte uit het oosten en koele invloeden uit de Waldviertel in het westen.

Het Hofstudien-project van Geyerhof draait om experimenten en innovatie binnen hun bestaande traditie van duurzame wijnbouw. Het idee achter Hofstudien is om specifieke percelen en oude wijnbouwtechnieken diepgaand te onderzoeken en zo wijnen te creëren die het terroir en de druivensoorten op een nieuwe manier laten schitteren. Elk Hofstudien-wijn is als het ware een “studie” van een specifieke wijngaard of wijnmaakmethode. Bij dit project gebruikt Geyerhof bijvoorbeeld oude technieken zoals de mandpers en minimalistische vinificatie, waarbij ze werken met zo min mogelijk interventies tijdens het wijnmaken. Lekker natuurlijk dus!

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

Pinot Blanc is een beetje het ondergeschoven kindje. Altijd in een bijrol, altijd een beetje de waterdrager voor zijn bekendere broers en zussen, Chardonnay en Pinot Gris. Maar geef deze druif de juiste omstandigheden, en hij kan je echt verrassen. Verfijning en zachte verleiding – dat is wat deze romige wijn het beste typeert. Puur en zuiver, zoals het vaker zou mogen wat mij betreft.

De wijn wordt ongefilterd gebotteld en er wordt minimaal sulfiet gebruikt, wat zorgt voor een open en geurige neus. Zacht en romig, met tonen van grasboter, citrus, walnoten en vliesbloesem. In de smaak rijpe appel, notigheid en weer die aangename romigheid die hem tot een bijzonder soepele wijn maakt. De zuren zijn aanwezig, maar zacht en subtiel. Hij is als een lentebries, maar dan wel met de nodige concentratie. Dus pas op dat je niet wegwaait! Door zijn lagere zuurgraad en licht romige karakter is hij gastronomisch breed inzetbaar. Hij past zich makkelijk aan, maar voor het optimale genieten schenk je niet te koud – zo rond de 12 graden in een ruim Bourgogneglas.

En wat erbij? Haal een paar mooie langoustines, brand ze kort af en serveer met een lichte kruidensalade en wat notenboter. Deze Pinot Blanc is sowieso dol op schaal- en schelpdieren, maar doet het net zo goed bij een kipfilet met brie en salie uit de oven, of gewoon bij een grote schaal huisgemaakte huzarensalade.