Zweverige wijnbouw, of gezond verstand?

Hoewel zowel biologische als biodynamische wijnbouwmethoden chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest vermijden, gaat biodynamie een stap verder. Deze benadering, gebaseerd op de filosofieën van Rudolf Steiner, beschouwt de wijngaard als een levend ecosysteem. Biodynamische boeren werken met kosmische ritmes, zoals maanstanden, en gebruiken preparaten om de vitaliteit van de bodem en planten te versterken. Het doel is een harmonieuze balans tussen aarde, plant en kosmos, wat resulteert in wijnen die het pure karakter van hun herkomst weerspiegelen.

Lekker puur

Laten ze bij Geyerhof precies dat doen! Dit familiebedrijf met een lange geschiedenis in de wijnbouw is gelegen in de Kremstal-regio. Sinds de 16e eeuw wordt hier al wijn verbouwd, en de huidige generatie, geleid door Ilse en Josef Maier, zet deze traditie voort met respect voor de natuur.

Geyerhof is een volledig biologische wijnboerderij, wat betekent dat er geen kunstmatige pesticiden of chemicaliën in de wijngaarden worden gebruikt. Ze geloven in de kracht van de bodem, het klimaat en de natuurlijke omgeving om wijnen te maken die echt het terroir van Kremstal weerspiegelen.

Door het toepassen van biodynamische principes, zoals het gebruik van zelfgemaakte compost en kruidenpreparaten, streven ze naar een levendig ecosysteem waarin biodiversiteit floreert. Schapen grazen tussen de wijnranken, insectenhotels bieden onderdak aan nuttige insecten en bloemenranden trekken bijen en vlinders aan.

Deze holistische benadering zorgt ervoor dat de druiven in optimale gezondheid en balans groeien, wat zich vertaalt in wijnen met een uitgesproken terroir-expressie.

De regio Kremstal, in het noordoosten van Oostenrijk, is bovendien ideaal voor wijnbouw. Het gebied profiteert van een mix van Pannonische warmte uit het oosten en koele invloeden uit het Waldviertel in het westen.

De trots van Oostenrijk

Grüner Veltliner is dé witte druif van Oostenrijk en beslaat bijna een derde van de wijngaarden in het land. Deze variëteit gedijt bijzonder goed in de oostelijke wijnregio’s, zoals Kremstal, dankzij de combinatie van klimaat en bodem.

De lössbodems, rijk aan kalk, bieden een ideale voedingsbodem voor Grüner Veltliner, terwijl de steile hellingen zorgen voor optimale zonexpositie.

Het resultaat zijn wijnen die variëren van licht en fris tot complex en krachtig, vaak gekenmerkt door tonen van groene appel, citrus en een kenmerkende witte peperkruidigheid.

StockWerk 

De Grüner Veltliner StockWerk van Geyerhof is een prachtige weerspiegeling van zowel de biodynamische werkwijze als het unieke terroir van Kremstal. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om alleen het beste fruit te gebruiken.

In de kelder wordt minimale interventie toegepast: de fermentatie gebeurt spontaan met wilde gisten en de wijn rijpt op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks. Dit proces behoudt de puurheid en frisheid van de druif, terwijl het tegelijkertijd complexiteit en textuur toevoegt.

Het resultaat is een wijn met een heldere, lichtgele kleur en aroma’s van groene appel, citrus en een vleugje witte peper. In de mond is de wijn levendig en verfrissend, met een mooie balans tussen fruitige tonen en minerale accenten, afgesloten met een verkwikkende afdronk.

Wanneer is ’ie het lekkerst?

Echte voorjaarswijn, deze rakker! Heerlijk sappig, maar van het minder aromatische soort. Wat zachte bloesem, groene appel, en bescheiden wat peer en witte peper. Maar niets is doorgetrokken tot in het zoete of rijpe.

Bescheiden alcoholgehalte ook – dat maakt de wijn fris en fijnbesnaard, gedragen door zachte zuren. Hij is levendig en pittig, maar alles in een uiterst prettige balans, doordat de wijn ook wat lichte romigheid heeft om de boel wat af te ronden. Tikje umami ook, ziltig en kiezelig. Serveer ‘m op 10 graden in een hoger slank glas (of tulpvormig).

Een wijn voor in de eerste zonnestralen. Voor op die avond dat je samen voor het eerst tot 20 uur buiten in het gras of op het balkon geniet van de ondergaande zon.

Licht pittige en frisse Aziatische keuken is het devies: gamba’s met citroengras, chili, koriander en gembersiroop, sushi van het goede soort, of toch ook gewoon asperges?

Als je het leuk vindt, is het een fijn experiment: deze wijn als tweede keuze (naast de Scheurebe) bij het aspergegerecht – en dan maar eens kijken welke