Verdwaald
Pinot Meunier zie je eigenlijk maar op 茅茅n plek echt serieus terug, en dat is in de Champagne. Daar speelt hij vaak de rol van stille kracht in blends. Zorgt voor fruit, toegankelijkheid, wat rondeur. Maar als solist kom je hem minder vaak tegen. En al helemaal niet als stille wijn buiten die regio. Kortom, een typische Druivenpost-wijn.
Pinot mania
We zitten hier in Baden, in het zuiden van Duitsland. Een van de warmere wijnregio鈥檚 van het land, met invloeden die soms eerder aan de Bourgogne doen denken dan aan klassiek Duitsland.
Heitlinger is een producent die daar al jaren serieus werk levert. Familiebedrijf, met een duidelijke focus op terroir en klassieke druivenrassen. Ze werken biologisch en hebben zich vooral toegelegd op pinot-vari毛teiten. Doordachte praktijken dus, met uitstekende resultaten.
Meunier in z’n hum
Pinot Meunier staat bekend om zijn hoge zuren en vroege rijping. In een koeler jaar kan dat wat schraal uitpakken, maar 2018 was warm. En dat zie je hier terug.
Het fruit voor deze wijn wordt voorzichtig met de hand geoogst en zorgvuldig intact gesorteerd in kleine vaten voor fermentatie met de hele bes. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn 8 tot 12 maanden in gebruikte eikenhouten barriques.
De wijn heeft rijpheid, zonder dat hij zijn frisheid verliest. Dat maakt hem interessanter dan de meeste voorbeelden die je tegenkomt. Geen dunne, nerveuze stijl, maar juist wat meer vulling en zachtheid, terwijl die typische levendigheid behouden blijft.
Meunier met rust en balans.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Schenk hem licht gekoeld, rond de 14 tot 15 graden, in een Bourgogneglas. Dan komt hij het beste tot zijn recht. Alsof je een keuken inloopt waar net paddenstoelen worden schoongemaakt. Aards, wat wildgeurig. Wilde kers, rode bes en zachte geroosterde accenten geven spanning.
De wijn zit nu heerlijk op zijn perfecte drinkmoment. De zuren zijn precies in balans met het rijper wordende aroma. Wat nat herfstbos met elfenbankjes, een randje kruidnagel. Sappige, zachte wijn met fluweelzachte tannine.
Rank en slank. Dus kook hier niets bombastisch bij, dan sneeuwt hij snel onder. Lichtere vleessoorten dus, al gaat dit ook verrassend goed bij vis. Maak eens een mooi coquillegerecht met wat geroosterde bloemkool, crumble van Pata Negra en gerookte olie. Of schenk hem bij zeewolf met salie en paddenstoelen, met wat gnocchi erbij. Uiteraard ook fijn bij gevogelte of charcuterie. Zelf drink ik dit graag zo. Blijven ruiken en proeven, de ontwikkeling volgen. Voor mij een perfecte wijn om zonder iets erbij te waarderen, juist om zijn elegantie en precisie.
