Lappendeken
Wie Itali毛 zegt, zegt variatie. In het noorden koelen de Alpen en grote meren de wijngaarden af, wat zorgt voor rankere, frissere stijlen, denk aan Franciacorta en de Alpenwijnen uit Alto Adige. Verder naar het zuiden neemt de warmte toe, maar hoogte en zeewind blijven sleutelwoorden. Puglia, ingeklemd tussen de Adriatische en de Ionische zee, is warm en zonnig, met drogere zomers en koele zeebriesjes die frisheid en zuur bewaren.
Paradepaardje
De modernere reputatie van Puglia kreeg een turbo dankzij Primitivo. Vanaf de jaren negentig, met betere selectie en moderne keldertechniek, schoten kwaliteit en populariteit omhoog en werd de regio een waarde-kampioen voor rijpe, zonnige rode wijnen.
Groene schil
Verdeca is een eeuwenoud, autochtoon druivenras dat zijn naam dankt aan de groene kleur (verde) van de bessen, die zelfs in volle rijpheid opvallend groen blijven. De druif wordt vooral gevonden rond Locorotondo en Martina Franca, vaak in blends, maar solo laat hij pas echt zien wat hij kan: frisse zuren, citrus en wit steenfruit, soms met een amandelachtige toets en een lichte ziltigheid.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Deze biologisch geteelde Verdeca komt uit Brindisi, in de hak van de laars van Zuid-Itali毛. De druiven worden met de hand geoogst in de eerste tien dagen van augustus, vaak nog in de vroege ochtend om de frisheid te behouden. Daarna volgt een zachte behandeling: ontstelen, licht kneuzen, een korte koude inweking en vergisting op koele temperatuur. Het resultaat is een verleidelijke, zachte maar frisse wijn. Anders dan zijn rode broers uit Puglia, Primitivo en Negroamaro, is dit delicaat en relatief ingetogen. Alles keurig in het gareel, maar wel lekker sappig en met een pittig kruidige afdronk. Geen al te hoge zuren, zacht en rond en toch verkwikkend.
Wat rijpe citroen, een partje perzik, witte bloesem, een hapje ziltigheid. Eigenlijk de perfecte doordrinker, dus bijzonder geschikt als lunch of aperitief, met net dat randje anders. Een salade erbij met een frisse dressing en je bent helemaal klaar. Al kun je er natuurlijk ook wat fijne schaal- en schelpdieren bij serveren.
