De derde donderdag
Druivenpost staat natuurlijk voor net even anders en niet weer een klassiek glas wijn. Maar van sommige tradities is het jammer dat ze verdwijnen uit het straatbeeld.
November was vanaf de derde donderdag van november namelijk Beaujolais-maand! Dat was het moment dat de eerste Beaujolais Nouveau-primeur werd ontkurkt. Een leuk, spontaan wijnfeestje dat helaas steeds meer naar de achtergrond verdwijnt, zeker in Nederland. De nieuwe generaties drinken minder wijn en lopen ook minder warm voor buurtbarbecues in de novemberkou. Dat laatste is dan weer wel begrijpelijk.
Toch een beetje Beaujo dus deze maand. En dan niet een dunne Nouveau, waar je de olielamp mee aanmaakt, maar een serieuze cru uit Morgon. En niet van zomaar iemand!
Bende zonder zwavel
Jean Foillard behoort tot de legendarische Gang of Four, vier wijnmakers die in de jaren tachtig de Beaujolais op zijn kop zetten. Ze waren het zat, al die industriële eenheidsworst. Terug naar de wijngaard! Biologisch werken, spontane vergisting, nauwelijks zwavel en vooral zo min mogelijk geknutsel in de kelder. De basis voor wat we tegenwoordig vin nature noemen.
Tachtig jaar oude knarren
Deze Corcelette komt uit het noordelijke deel van Morgon, waar oude Gamay-stokken wortelen in zandige, verweerde granietbodems. Sommige zijn zo’n 80 jaar oud! De druiven worden met de hand geplukt en als hele trossen vergist met hun eigen gisten. Daarna volgt 6 tot 9 maanden rijping op gebruikt eikenhout.
Prachtige wijn. Heel veel fruit, aromatische neus en een randje stenige rokerigheid. Sappige kersen, frambozen, viooltjes, wat rode biet, witte peper. Licht boerse ondertoon, geeft hier precies dat beetje spanning. Is zo subtiel dat het niets in de weg zit. Heel puur, sappig en elegant. Ranke zuren en zachte, rijpe tannine. Lijkt een fruitig nummer, maar heeft verrassend veel diepgang.
Licht gekoeld schenken, rond de 15 à 16 graden in Bourgogneglazen voor meer rijkdom. Wil je frisser drinken, schenk dan rond 14 graden in slanke rieslingglazen. Dit is een wijn die ik heel graag drink zonder al te veel erbij. Stukje worst, halfharde kazen. Kun je je echt niet inhouden, dan is dit ook in de pairing een heerlijk glas. Orgaanvlees met paddenstoelen, zoals zwezerik, past heel goed. Maar een lekkere oud-Hollandse andijviestamppot met spekjes en kaas, of een sappige bal gehakt past ook uitstekend.