Dubbel plezier
Cabernet Franc kennen we vooral uit de Loire en Bordeaux. Een druif die vaak de rol van stille kracht speelt: minder bekend dan Cabernet Sauvignon, maar met enorm veel karakter.
In dit pakket komen jullie de druif twee keer tegen, maar in twee compleet verschillende hoedanigheden. Dat wordt leuk vergelijken, want de ander is de bijzonder klassieke Domaine de la Chevalerie Peu Muleau 2015. Mooi gerijpt, verfijnd en met die typische Loire-signatuur van krokant fruit, grafiet en aardse complexiteit.
Deze Griekse krachtpatser laat juist zien hoe anders dezelfde druif kan uitpakken. Jonger, krachtiger en met meer structuur.
Eigenwijs
In het pittoreske dorpje Kalomodia, vlak bij de historische stad Arta, ligt Jima Winery. Een kleine boutique winery die wordt gerund door oenoloog Panos Jimas en zijn familie.
Het wijnhuis ligt op het land van zijn grootvader. Geen groot commercieel project, maar een persoonlijk avontuur waarin familietraditie en moderne wijnbouw samenkomen.
Panos is duidelijk geen wijnmaker die simpelweg doet wat iedereen al doet. Hij werkt op zijn eigen manier: met kleine hoeveelheden, lage opbrengsten, veel aandacht voor de wijngaard en vooral luisteren naar wat iedere druif en ieder oogstjaar nodig heeft. Er worden van de meeste van zijn wijnen maar minimale hoeeelheden gemaakt, vaak minder dan 2000 flessen per cuvee.
Beteugelde kracht
Deze Cabernet Franc laat een compleet andere kant van de druif zien. Geen lichte Loire-stijl, maar een wijn met power, structuur en diepte.
De druiven worden met de hand geoogst en de wijn rijpt maar liefst 12 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. Dat geeft hem extra volume, kruidigheid en een stevige structuur. De tannine is duidelijk aanwezig, maar wordt gedragen door het rijpe fruit en de concentratie van de wijn.
Zet de barbecue maar vast aan.
Wanneer is 鈥榠e het lekkerst?
Zwarte kers, cassis en rijpe pruimen met daarachter cederhout, vanille, donkere kruiden en een vleugje paprika. De Cabernet Franc-signatuur blijft herkenbaar, maar krijgt door het hout en het warme Griekse klimaat een veel krachtiger karakter.
Vol, stevig en met een lange afdronk. Dit is de barbecuebeuker van het pakket. Je kunt dit overigens nog makkelijk vijf jaar wegleggen; daar wordt hij alleen maar zachter van. Maar als je hem nu drinkt, heeft deze wijn wel eten nodig. En zuurstof. Dus karaf uit de kast en een uurtje van tevoren even overschenken.
Rond de 17 graden in een ruim Bordeauxglas en alles met rood vlees of geconcentreerde saus doet het hier goed bij. Maak het vooral niet te ingewikkeld of culinair. Houd het hier lekker rustiek.
