Vers bloed

Leuke ontdekking. Kende dit niet tot een paar weken geleden. Jonge wijnmaker, opkomend talent. 1 gram dosage, maar wel 50% reservewijn. Hele mooie balans tussen het mooie fruit van de Pinot Meunier, de fris-elegante bloemigheid van Chardonnay en wat extra structuur van de 10% Pinot Noir.

vineuze, gestructureerde van Pinot Noir en 

Krachtig dus, maar met een genereus strakke, frisse ruggengraat. Fijn voor de lente, in de zon, maar misstaat zeker niet aan tafel.

Bourgondische stijl

Jean-Marc Sélèque is een derde generatie wijnmaker die sinds 2008 het familiedomein runt. Na ervaring in onder andere Napa, Australië en bij Jacquesson kwam hij terug met een duidelijke visie.

Hij werkt met zo’n 45 percelen verspreid over meerdere dorpen rond Épernay, wat hem veel vrijheid geeft in het blenden. In de kelder kiest hij bewust voor een combinatie van staal en hout, lange rijping op de lie en een lage dosage, om spanning en balans te behouden.

Zijn Solessence is de signatuur van het huis. Een blend van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir, uit basisjaar 2022, met een flinke basis (50%) reservewijn die voor balans en extra diepte zorgt. De vergisting gebeurt deels op staal en voor ongeveer 30% op hout, met gedeeltelijke malolactische omzetting. Daarna rijpt de wijn zo’n 24 maanden op de fijne lies.

Wanneer is ’ie het lekkerst?

Schenk hem niet te koud, anders wordt hij wat strak en gesloten. 11 tot 12 graden, in een ruim tulpvormig glas.

Rijpe neus, met duidelijke invloeden van de rijping op de lie. Denk aan pecan en hazelnoot, beboterde toast, grapefruitbitters, abrikozenmarmelade en rode appel. In de afdronk een licht ziltige mineraliteit. Mooie frisheid, strakke zuren en een persistente, maar fijne mousse.

Perfect als aperitief, maar daar houdt het niet op. Klassiekers als oesters en schaal- en schelpdieren doen het uitstekend, net als lichte visgerechten. Of pak een goed stuk harde kaas, zoals comté.