Spaanse BBQ lovers
Als je deze maand toch nog de kans krijgt de BBQ aan te mogen steken, misschien met een ijspegel aan je neus, heb ik voorzien in twee hele fijne Spaanse rode toppers. Ze hebben beide een totaal ander doel. De ene is stevig, serieus en houtgerijpt: die bewaar je voor het dikke stuk rood vlees.
Niet moeilijk doen, grillen en schenken!
Gul
We zitten in Batea, een klein dorp in Terra Alta, diep in Cataloni毛. Hier maakt La Botera wijn van een van de grote Spaanse helden: Garnatxa negra.
Garnatxa houdt van warmte en zon en voelt zich hier dan ook uitstekend thuis. Hij geeft rijp, sappig rood en donker fruit, mediterrane kruidigheid en vooral die heerlijke ronde zachtheid. Geen streng kijkende tannine, maar gul fruit en een wijn die bijzonder makkelijk naar binnen glijdt.
La Botera voegt een beetje Syrah toe. Die geeft hem n茅t wat meer ruggengraat, donker fruit en een lekker snufje peper. Precies genoeg om al dat sappige, bijna romige fruit van de Garnatxa een beetje bij de les te houden.
Vijf families
Achter La Botera staan vijf families die in 1986 samen begonnen met wijn maken. Inmiddels staat de tweede generatie aan het roer. Zij bouwden vanaf 2017 een compleet nieuwe wijnmakerij, voorzien van moderne apparatuur, maar bleven vasthouden aan waar het ooit mee begon: lokale druiven, het karakter van Terra Alta en vooral heel veel wijn voor je geld.
Wanneer is-ie het lekkerst?
Rond, rijp, sappig en licht romig, maar ook fris en kruidig. Daarom werkt-ie zo lekker bij de BBQ. Spareribs met een sticky marinade, gekruide worstjes, gemarineerde procureur, kippendijen van het vuur: kom maar door. Vegetarisch? Gegrilde aubergine, paprika en paddenstoelen kunnen hier net zo vrolijk naast.
Niet naast de BBQ laten staan om droog te koken, maar uit de koelkast schenken! Licht gekoeld, rond de 14-15 graden. Dan blijft het fruit lekker fris en krijgt die sappigheid alle ruimte.
Dus makkelijk onthouden deze maand: gekruid en gemarineerd vlees? Deze pakken. Dik stuk rood vlees? Daar hebben we die andere Spanjaard voor.
