Over de Wijn

Nathalie en David verbouwen al tientallen jaren wijn op een organische manier. Ze hebben een landgoed in Saint Nicolas de Bourgueil. Loire heeft de laatste twee decennia te maken met warmere jaren. Dat is voor de meeste witte druivenrassen en de stijl die witte Loire zo typisch maakt, lastig. Voor Cabernet Franc is het een zegen. 30 jaar geleden brak je je tanden op een gemiddelde Bourgueil of Chinon. Nu niet meer. Ze maken naast rood en wit ook zeker rosé. En persoonlijk ben ik een beetje ‘Provence-moe’. Niet dat ik het niet lekker vindt, maar meer spanning in het aanbod zou fijn zijn!

Dit is voor mij een verademing. Rosé van 35 jaar oude stokken, dat zorgt voor concentratie. De wijn is open geurig en stuift je glas uit. Wilde aardbei, rode grapefruit, witte peper en citroentijm. Ook wat groene paprika in de verte. Mooi sappig en slank, maar  geconcentreerde afdronk. Bessig, goede (grapefruit) bitters, een dartel framboosje en opvoedende zuren.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

In de zon is dit altijd goed. Maar rosé wijnen die wat kruidiger zijn, zoals deze, combineren vaak waanzinnig met gekruide droge worsten. Mooie Zuid-Franse Saucisson, venkelsalami, probeer het eens. IJskoud is ‘ie lekker makkelijk, maar durf het eens aan goede rosé iets warmer te schenken. Dan gaat er op wijn-spijs gebied ook ineens van alles gebeuren. Ik noem verse burrata met tomatensalade en basilicum, of zelfs een geroosterd kippetje met knoflook tijm en citroen van de BBQ.