Grieks karakter zonder drama

Drama ligt in het noordoosten van Griekenland, vlak bij de Bulgaarse grens, en is misschien minder bekend dan Santorini of Naoussa, maar het heeft alle ingrediënten voor serieuze wijnbouw. Hooggelegen wijngaarden, kalkrijke bodems, verkoelende berglucht en veel zon zorgen voor wijnen met zowel rijpheid als fraîcheur.

Het is ook de thuisbasis van Oenogenesis, een moderne wijnmakerij die traditionele druiven én internationale rassen op een doordachte manier combineert. Uiterst succesvol.

Geduld is een schone zaak

Deze cuvée kreeg alle tijd om te rijpen: eerst vier jaar op eikenhouten vaten, daarna jarenlang op fles. Het resultaat is een wijn die nu perfect op dronk is, maar nog steeds spanning heeft. De blend van Merlot en Xinomavro is ongebruikelijk, maar effectief: Merlot zorgt voor zachtheid, rijp fruit en rondeur, terwijl Xinomavro structuur, zuren en hartigheid toevoegt. Samen leveren ze een rode wijn op die tegelijk soepel, gelaagd en origineel is.

Wat doet ouder worden met rode wijn?

Rode wijn verandert met de jaren. De kleur wordt lichter: van diep rood naar granaatrood of zelfs baksteenrood aan de rand. Tannines verzachten, zuren worden ronder, en fruit maakt ruimte voor rijpere aroma’s. Denk aan leer, tabak, gedroogd fruit, specerijen en aardse tonen.

Dat maakt een oudere rode wijn niet minder levendig, maar juist boeiender. De ruwe randjes verdwijnen, en er komt iets meer rust en diepgang voor in de plaats.

Wanneer is ’ie het lekkerst?

Schenk deze wijn rond de 16–17 graden in een hoog Bordeaux glas. Hij heeft geen uren in een karaf nodig, maar wat zuurstof doet hem goed.In de neus vind je oud leer, sigarenrook, veel umami, zwarte thee, gedroogde kers, laurier, tomatenblad en een vleugje specerijern. In de mond is hij zachter, maar met genoeg ruggengraat en tannine om overeind te blijven aan tafel. Oplettende zuren in de afdronk.

Deze wijn houdt van hartige, mediterrane gerechten. Maar pas op met te heftige smaken. Gerijpte wijn is delicater, dus wordt ook sneller weggeblazen. Denk aan lamsschouder met rozemarijn, gestoofd rundvlees met tomaat en olijf of moussaka. Ook geweldig bij geroosterde paddenstoelen, gegrilde aubergine, of gerijpte kazen zoals Pecorino of Manchego. Ik opteerd voor dat laatste. Stukje kaas, openhaard aan en een mooi glas.