Grieks vakmanschap uit de bergen

Griekenland kent een wijnwereld die nog steeds te weinig aandacht krijgt. Daarom deze maand maar weer eens geweldig Grieks wit! Het land vol staat met kleine topdomeinen die met hoge liggingen, stenige bodems en inheemse druiven wijnen maken die nergens anders op de wereld bestaan. Drama, in Noord-Griekenland, is zo’n plek. Een streek met hoogte, wind, een continentaal klimaat en bodems gevoed door kalk, klei en ijzer. Zomers heet, winters streng, maar altijd met verkoelende luchtstromen uit de bergen. In dat landschap werkt Oenogenesis, een relatief jonge producent met een enorme focus op kwaliteit.

Afgewogen aanpak

Oenogenesis werd opgericht door Dr. Nikos Lazaridis, een van de meest invloedrijke wijnmakers van Noord-Griekenland. Het domein staat bekend om zijn wetenschappelijk gedreven aanpak: extreem nauwkeurige selectie van druiven, lage rendementen en een kelder die is ontworpen rondom minimale interventie. Druiven worden ontsteeld en vergisten langzaam. Rijping op de lies is hier geen techniek, maar een filosofie, met als doel wijnen die rijk en vol zijn, maar altijd spanning en frisheid behouden.

Thyrsus is een van hun meest karaktervolle wijnen. Vernoemd naar de staf van Dionysos, symbool voor wijn, overvloed en plezier, en precies dat geeft de wijn ook: gulheid én finesse.

Een Griekse blend met persoonlijkheid

De Thyrsus 2019 is een onalledaagse blend van malagousia en viognier. Malagousia geeft frisheid, ziltigheid en helder fruit. Viognier brengt rijkdom, florale tonen en rondeur. Lekker lokaal, gemengd met een internationale ster, wat hier resulteert in een sappige, ronde wijn die door de lange rijping nu perfect op dronk is.

Na de vergisting volgt een lange rijping op de fijne lies, waardoor de wijn meer textuur, diepte en rijpheid ontwikkelt. Daarna rust hij ook nog geruime tijd op fles voor hij verkocht mag worden. Het resultaat is een witte wijn met de vulling van een Bourgogne en de mineraliteit van een eilandwijn, maar dan met een Grieks accent.

Wanneer is ’ie het lekkerst

Heerlijk zacht en breed, met tonen van rijp wit fruit, perzik, gele appel en een hint gedroogde kruiden. In de neus een tikje honing en bloesem, gevolgd door een subtiele ziltige toon die duidelijk maakt dat malagousia de ruggengraat vormt. In de mond vol, rond en fijn zacht.

Drink hem rond 11–12 graden in ruime glazen. Even wat lucht doet wonderen. Een wijn die wat langer in de fles zit kan soms lichte vermoeidheid tonen en moet even op adem komen. Gebruik dus ruime glazen, bij voorkeur Bourgogne-stijl.

Kersttip

Deze knaller schenk je na de frisse witte en vóór de witte wijn met houtrijping. Een prachtige match voor het romige gedeelte van het kerstdiner. Denk aan zeeduivel met beurre blanc, coquilles met citroenroom, risotto met saffraan of zelfs een feestelijke pastei van kip of kalkoen. Zelf maak ik graag een stukje witvis met gestoofde prei, een krokantje van parmaham, beurre blanc en een beetje kruidenolie.