Love or hate
Pinotage is zo鈥檔 druif waar lang niet iedereen het over eens is, zelfs niet in Zuid-Afrika, waar 鈥檌e het levenslicht zag. De 茅茅n zweert erbij, de ander haakt af na 茅茅n glas. Dat heeft alles te maken met dat typische randje waar hij om bekendstaat. Hij kan behoorlijk rokerig zijn, en dat is nog de sympathieke omschrijving. Zelfs verbrand rubber komt in menig proefnotitie terug.
Dat komt niet uit het niets. Bij hoge vergistingstemperaturen of minder zorgvuldige vinificatie kunnen aroma鈥檚 ontstaan die die kant op gaan. Gooi daar wat overextractie of matig houtgebruik bij en je bent mensen kwijt. Kortom, het is regelmatig een druif die zich in goedkopere gedaanten presenteert, wat jammer genoeg voor een groot deel van de Zuid-Afrikaanse wijnen geldt die we in Nederland drinken.
Gelukkig zijn er ook producenten die w茅l met het pittige karakter van deze druif om kunnen gaan.
Signatuur
Pinotage is een kruising tussen Pinot Noir en Cinsault, ooit bedacht om het beste van twee werelden te combineren. In de praktijk kreeg hij vooral een heel eigen smoel. Donkerder, steviger en iets ongepolijster dan je van Pinot Noir gewend bent, maar met meer spanning dan de gemiddelde warme-klimaatdruif. Geen allemansvriend, maar dat hoeft ook zeker niet.
Sneeuwkop
De naam Snow Mountain is afkomstig van hooggelegen wijngaarden, uitkijkend op de berg Sneeuwkop. Hier staat James McKenzie aan het roer. Hij werkt met druiven uit onder andere Wellington en Paarl. Dat geeft ruimte om te blenden, maar vraagt ook om strakke keuzes in de kelder.
De vergisting blijft gecontroleerd om die scherpe randjes te vermijden, waarna de wijn zo鈥檔 tien maanden op Frans eiken rijpt. Genoeg om er een pleaser van te maken, maar wel eentje met voldoende structuur en lengte.
Wanneer trek je hem open
Eerste barbecuewijn van het seizoen. We zijn nog maar net begonnen, maar zodra de kolen aangaan zit je hier goed. Schenk hem rond de 15 tot 16 graden in een ruim glas, zodat hij wat lucht krijgt.
Sappig en fruitgedreven, met duidelijke houtrijping. Bessen, pruim, cacao en een tikje balsamico, met een rokerige afdronk die hier netjes in het gareel blijft. Vuurkorf, geen rubber. Mooi getoast. Rijpe, ronde zuren ondersteunen het geheel.
Doet het goed bij kruidige stukken vlees. Lam ligt voor de hand, wild kan ook prima. Zet hem eens naast eendenborst met een saus van blauwe bessen, gemonteerd met wat gerookte boter.
