Kurk genoeg, hout ho maar
De familie Amorim heeft kurk. Héél veel kurk. Sterker nog, het is de grootste kurkproducent ter wereld. Maar van al die kurken krijg je natuurlijk dorst. Dus ging de familie ook maar wijn maken. Eerst in de Douro, met Quinta Nova, en sinds 2018 ook in de Dão, waar ze het historische wijngoed Taboadella kochten.
En dan maken ze hier een wijn die Unoaked heet. Geen houten vaten dus. Lekker eigenwijs.
De Dão, dat is andere koek
De Dão ligt ten zuiden van de beroemde Douro. Minder bekend, maar beslist niet minder interessant. Waar de Douro vaak uitpakt met kracht en rijpheid, draait het hier veel meer om frisheid, finesse en elegantie.
De wijngaarden van Taboadella liggen op 400 tot 530 meter hoogte, op granietrijke bodems en beschut door dennenbossen. Het landgoed heeft zelfs een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinen. Inclusief een oude lagar, zo’n stenen bak waarin vroeger de druiven met de voeten werden geplet. Voetwerk van tweeduizend jaar geleden!
Drie onbekende vrienden
Encruzado, Bical en Cercial. Niet bepaald druiven die je dagelijks tegenkomt. Encruzado zorgt voor de vulling, Bical brengt delicate, bloemige aroma’s en Cercial houdt de boel lekker fris.
De wijn vergist voor 80% op roestvrij staal en 20% in betonnen tulpvormige tanks. Geen hout, wel structuur. Verwacht een sappig, verfijnd wit met frisse citrus, subtiele bloesem en een mooie minerale spanning. Zo’n wijn die niet hoeft te schreeuwen om indruk te maken.
Aan tafel
Denk aan gebakken zeebaars met citroen, gegrilde courgette en een beetje olijfolie. Ook heerlijk bij venusschelpen met knoflook en peterselie, of een romige risotto met groene asperges.
Serveer rond de 10–11 graden. Niet ijskoud, want die mooie structuur mag best even laten zien wat hij in huis heeft.