Over de wijn
Toch een kleine teaser, want volgende maand lanceer ik een mousserende box van drie flessen waarmee je je abonnement kunt aanvullen! Deze maand zit er al één mousserende wijn bij de selectie. En wat voor één!
Villiera, eigendom van de familie Grier, is een Zuid-Afrikaanse topper op het gebied van zowel Cap Classique als duurzaamheid. Om met dat laatste te beginnen: de wijnmakerij draait volledig op duurzaam opgewekte energie dankzij zonnepanelen. Daarnaast maken ze stille wijnen die niet alleen van hoge kwaliteit zijn, maar ook perfect het terroir weerspiegelen.
Toch is Villiera vooral beroemd om zijn Cap Classique. De Tradition Blend onderscheidt zich door een unieke toevoeging van 15% Pinotage aan de klassieke Chardonnay en Pinot Noir, wat zorgt voor een wijn met een uitgesproken karakter. Hun Monro Vintage Brut is een echte ster en heeft al talloze prijzen in de wacht gesleept, waaronder meerdere keren 5 sterren in Platter’s Wine Guide. Deze wijn kan zich met gemak meten met de beste mousserende wijnen ter wereld.
Tot de jaren 70 van de vorige eeuw maakte men in Zuid-Afrika prima ”vonkelwijn” volgens de goedkopere methode (Charmat), zoals prosecco. Het verhaal van de Methode Cap Classique begint in 1971, toen Frans Malan van Simonsig Wine Estate in Stellenbosch de allereerste Kaapse Vonkel maakte. Geïnspireerd door de Franse Champagnemethode creëerde hij een wijn die zowel verfijnd als eigenzinnig was. Bij MCC krijg je bubbels door een tweede gisting in de fles, gevolgd door maanden rijping op de lie. Zuid-Afrikaanse Champagne dus! Voor Champagne geldt een minimale rijping van 15 maanden op de lie (sur lattes). Deze Vintage Brut heeft maar liefst 4,5 jaar in de kelder moeten wachten.
Wanneer is ‘ie het lekkerst?
Deze wijn veegt menig champagne van tafel. Wat een weelde, wat een rijkdom. Een heel decadent en deftig glas wijn. Gelaagde, rijpe neus met sinaasappelmarmelade, brioche, getoaste hazelnoten, kweepeer en bakkersgist. Geef dit ruimte, niet te koud, het liefst op 12 graden in een mooi hoog, slank wit wijnglas. Hierbij wil je wel eten. Decadente wijn vraagt om decadent eten. Coquilles met beurre noisette, zeekraal en wat groene kruiden. Of gegratineerde kreeft. Dit doet het ook uitstekend bij rijpere kazen.
