Charmant

We duiken nog maar eens in het onontdekte wijnaanbod van Spanje. DO Sierra de Salamanca ligt verscholen tussen de bergen in het westen van Spanje, op een steenworp van Portugal. Oude wijnstokken groeien hier op granieten terrassen, tussen kastanjebossen en kronkelende bergweggetjes. Het voelt eerder als een vergeten bergdorp dan als een klassiek wijngebied. Misschien is dat juist wel de charme.

Rufete

De hoofdrol is hier weggelegd voor Rufete, een inheems druivenras dat je bijna nergens anders tegenkomt. De druif geeft geen zware, donkere krachtpatsers, maar juist wijnen met een medium body die sappiger en eleganter zijn dan je misschien verwacht. Denk aan Pinot Noir on steroids.

In deze wijn krijgt Rufete gezelschap van Calabrés en zelfs een klein deel Rufete Blanco. Dat laatste klinkt misschien gek in een rode wijn, maar vroeger stonden witte en blauwe druiven hier vaak gewoon door elkaar aangeplant. Die traditie houden ze hier bewust in ere.

Viñas Serranas

Viñas Serranas is een jong project van vier vrienden die oude wijngaarden uit de Sierra de Salamanca nieuw leven wilden inblazen. Ze werken met stokken uit het begin van de vorige eeuw, spontane vergisting en vooral veel respect voor de lokale druivenrassen. Geen moderne make-over, maar een eerbetoon aan wat er al generaties lang groeit.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

Een mooi open geurend glas. Naast rood fruit als pruim en aardbei ook veel umami. Salmiak, zwarte thee en een vleugje maggi. Een soort fruitig bouillonblokje dus. Wat boers, wilde kruiden, sappig, met fijne zuren en niet al te stevige, maar wel lekker grippy tannines.

Licht koelen mag! Rond de 15 à 16 graden komt hij misschien wel het mooist tot zijn recht. Een wijn voor bij wat vetter vlees. Denk aan varken of eendenborst. Geweldig met een plankje paté en terrine. Ook heerlijk bij spicy merguez van de barbecue, of een salade met gepofte biet, feta en salie.

Genieten.