Tien jaar later
En als er één druif is waarvan je zonder al te veel zorgen een fles tien jaar kunt laten liggen, dan is het Riesling.
Deze Eichelberger Götzen komt uit 2016. Inmiddels dus tien jaar oud en precies op een leeftijd waarop het interessant wordt. Het primaire fruit maakt langzaam plaats voor rijpere tonen, terwijl die kenmerkende Rieslingzuren ervoor zorgen dat de wijn nog altijd levendig blijft.
En dit keer zitten we niet aan de Moezel of in de Rheingau, maar in Baden.
Burg Ravensburg
Weingut Burg Ravensburg is bepaald geen nieuwkomer. De geschiedenis van het domein gaat terug tot 1251 en daarmee behoort het tot de oudste wijndomeinen van Duitsland.
Misschien gaat er trouwens een belletje rinkelen bij de naam. Burg Ravensburg en Heitlinger horen bij dezelfde eigenaar en liggen beide in het Kraichgau, in het noordelijke deel van Baden. Twee afzonderlijke domeinen, maar met een gedeelde filosofie en veel aandacht voor biologische wijnbouw en het karakter van hun individuele wijngaarden.
Burg Ravensburg heeft verschillende historische wijngaarden rondom het kasteel en werkt biologisch. Riesling speelt hier al eeuwen een belangrijke rol.
Götzen
De Eichelberger Götzen is een VDP.Erste Lage. Geen instap-Riesling dus, maar wijn uit een specifiek geklasseerde wijngaard.
De stijl van Götzen draait om frisheid, citrus en een duidelijke kalkachtige koelte en mineraliteit. En dan wordt zo’n 2016 interessant na tien jaar flesrijping. Er komen allerlei rijpere aroma’s bij, terwijl de basis van zuren en mineraliteit overeind blijft.
Wanneer is-ie het lekkerst?
Fraai spel tussen rijpheid en een energieke, minerale ondertoon. De wijn is rijker door de leeftijd, maar heeft niet veel restsuiker, al zou je dat bijna denken. Ga dit proeven. Ik drink dit zelf graag zonder iets erbij, maar hij kan juist veel aan, dus dat is een persoonlijke voorkeur.
Ruimer glas, niet te koud en geef hem wat ruimte.
Ga je toch koken, dan kun je door die leeftijd een stuk verder gaan dan alleen het klassieke frisse visgerecht. Rijker, meer umami, maar nog steeds niet zwaar. De wijn is elegant en lichter in body, dus hele zware kost trekt hij slecht.