Zet daar maar neer
Wijngaarden zijn vaak een strak afgebakend geheel. Vaak belangrijk om terroir en druivenrassen te laten spreken. Maar als je dat idee loslaat, ontstaat er een interessant concept dat al heel oud is. Gemischter Satz heet dat.
In plaats van 茅茅n druivenras groeien hier meerdere witte druiven kriskras door elkaar in dezelfde wijngaard. Ze worden tegelijkertijd geoogst, samen geperst en vergisten vervolgens als 茅茅n wijn. Geen blend achteraf dus, maar alles van begin tot eind samen.
Het resultaat? Het ene druivenras is vaak verder dan het andere, dus voor de wijnmaker spannend oogsten. Zo kan de ene druif een fris, onrijp randje geven en de andere juist rijp fruit en bloemige tonen.
Flora & Fauna
Weingut Eymann ligt in het kleine wijndorp G枚nnheim, midden in de Pfalz. Toen het domein in 1984 volledig biologisch ging werken, was dat allesbehalve hip. Destijds werd je eerder gezien als een eigenwijze idealist dan als een vooruitstrevende wijnmaker.
Inmiddels staat de derde generatie aan het roer. Vincent Eymann werkt volledig biodynamisch en het domein is Demeter-gecertificeerd. Zijn doel is niet om de meest uitbundige wijn van de streek te maken, maar juist wijnen met energie, spanning en een duidelijke eigen signatuur.
De wijngaarden liggen op een bodem van grind, zand en kalkrijke l枚ss, een combinatie die zorgt voor veel frisheid, maar ook een fijne minerale structuur.
Fieldblend in opkomst
Gemischter Satz is 茅茅n van de oudste vormen van wijnbouw in Europa. Vroeger plantten wijnboeren verschillende druivenrassen gewoon door elkaar. Dat was praktisch: als 茅茅n ras last had van vorst of slecht weer, deden de andere het vaak nog prima. Vandaag de dag gebeurt dat nog maar zelden.
Daarom deze maand in het zonnetje. Want deze manier van werken is weer in opkomst. Je ziet voorzichtig steeds vaker een fieldblend of complantation. En al is dat niet exact hetzelfde, het gaat wel uit van hetzelfde principe.
Wanneer is 鈥榠e het lekkerst?
Frisse neus, met limoenzuurtjes, natte kiezel en een randje perzik en lychee. Meer kiezelig dan fruitig in eerste instantie. Super energieke wijn met bakken fijne zuren en goede vulling. Als je de wijn even lucht geeft, komt het bloemige karakter meer los.
Heel doordrinkbaar, maar super inzetbaar bij frisse gerechten.
Schenk hem rond de 8 脿 9 graden in een slank witwijnglas en serveer hem eens bij bijvoorbeeld een quiche met geitenkaas en doperwten, sushi of een mooi stukje witvis met asperges.
