Kijk eens verder dan…

En dan nog een nieuwe ontdekking. Misschien op papier niets nieuws onder de zon, want Chardonnay en Duitsland, wat er deze maand maar liefst drie keer inzit. Noem het toeval? Maar de combinatie is wel degelijk bijzonder. Deze wijn toont eens te meer aan dat Duitse wijn veel méér is dan Riesling en zoete bulkwijnen zoals Liebfraumilch – als we het over het vuil der aarde hebben, maar à la – véél meer zelfs.

Broederliefde

In de Pfalz, een van de warmere wijnregio’s van Duitsland, vinden we Weingut Scheuermann, gerund door de broers Gabriel en Simon Scheuermann. Hun wijngaarden liggen op bodems van löss en zandsteen, die ideaal zijn voor druivenrassen als Weissburgunder (Pinot Blanc) en Chardonnay. Die twee vullen elkaar prachtig aan en leveren samen een wijn met zowel frisheid als diepgang.

Fijn

De Weissburgunder brengt frisheid en elegantie, met tonen van groene appel en citrus. De Chardonnay, deels op hout gerijpt, voegt romigheid en structuur toe, met hints van rijpe peer en een vleugje vanille. Het resultaat is een wijn die tegelijk verfrissend en gelaagd is – knap in balans.

De wijn wordt spontaan vergist en rijpt 10 maanden op de lies, deels in barriques en deels in grotere vaten van 500 liter. Deze aanpak levert een wijn op met diepte, textuur en behoud van frisse zuren. Het resultaat: iets wat zowel puur als expressief is – en gewoon heel lekker.

Dit is zo’n wijn die je moeiteloos dure instap-Bourgognes ziet wegvegen. Een schoolvoorbeeld van het potentieel van Duitse Chardonnay.

Wanneer is ‘ie het lekkerst?

Hele fijne kalkneus. Hoe dat ruikt? Denk: je staat op de kinderboerderij naast een gipsplaten plafond, terwijl een windvlaag de geur van een zomerse bloemenweide mee naar binnen brengt. Rijp en rond, maar met fijne yuzu-zuren, wat vlierbloesem, kamille en een hint grasboter. Ingepakt in een elegante, licht romige stijl.

Hier kun je veel kanten mee op. Bak een mooi stukje vis in de boter met kappertjes, citroen en peterselie. Gaat sowieso uitstekend bij vis – van zalm tot witvis (tonijn wat minder) – én bij gevogelte. Maak eens een ouderwets Hollands AVG’tje met Franse twist: aardappels, groenten, cordon bleu. Deze wijn pakt die romigheid van de kaas zó lekker op.

Schenk ‘m rond de 12 graden, niet warmer – dan wordt ‘ie log en iets te zoetig. Maar ook niet te koud, want dan verlies je z’n spanning en complexiteit. Precies goed dus. Zoals deze wijn.