Een wilde berg
Zuid-Afrika is natuurlijk allang geen geheim meer, maar toch zijn er nog steeds van die kleine plekken waar je denkt: ja, hier gebeurt iets bijzonders. Wildeberg is zo鈥檔 plek.
De naam zegt eigenlijk alles. Een ruige berg vol ongetemde natuur, steile hellingen en wind die niet altijd doet wat je wilt. Slechts een klein deel van het land kan 眉berhaupt beplant worden. De rest is pure natuur. Geen aangeharkt wijnpark dus, maar een plek waar je met geduld, precisie en een beetje nederigheid moet werken.
Dat proef je ook terug in de wijnen. Een beetje ruig langs de randjes. Lekkerrrrr.
Jong domein, oude ziel
Wildeberg ligt in Franschhoek en is een relatief jong project, maar wel eentje met serieus veel gevoel voor plaats. De wijnmaker is JD Rossouw. Een rustige man, maar met een feilloos gevoel voor detail. Sinds zijn komst in 2017 is Wildeberg steeds preciezer en spannender geworden. Inmiddels staat het domein bekend om wijnen die het rijpe Zuid-Afrikaanse fruit combineren met spanning, elegantie en een duidelijke eigen signatuur. En dat alles ook nog eens van oude stokken en volledig biodynamisch.
Bordeaux-duo
Deze Kleine Oranjerie is gemaakt van Cabernet Franc en Malbec. Ze worden niet al te vaak gecombineerd, maar doen het wonderwel samen.
Cabernet Franc zorgt voor frisheid, rood fruit, kruidigheid en dat fijne groene randje dat nooit paprika-groen mag worden, maar wel spanning geeft. Malbec brengt wat meer kleur, sappigheid en donkerder fruit mee. Hier geeft het een gespierde wijn met goede zuren en precieze tannine. Zwaar wordt het nergens. Er wordt wel wat hout gebruikt, maar de invloed is ondersteunend. Een drinkbare, sappige stijl is wat JD nastreeft.
Wanneer is 鈥檌e het lekkerst?
Aalbessen, gewelde pruim, steranijs en zwarte peper. Een klein randje stenigheid, strenge kiezel, maar dan neemt het rode frivole fruit alweer over. Gul in sap, maar veel pit in structuur en kruidigheid.
Schenken op 16 graden. Kan nog best een jaartje of twee mee, maar is nu al erg lekker. Geef hem even 20 minuten lucht in een karaf, dat doet hem goed. Ruime Bordeauxglazen erbij en zet de barbecue op standje zomer.
Heerlijk bij gekruid en gemarineerd vlees, en dus ook bij groenten. Aubergine met knoflook, tijm, wat granaatappelpitten en feta: heerlijk. Lamsvlees doet het ook uitstekend van de hete kolen. Gekruide worstjes, gepofte paprika met gehakt, komijnzaad en cayennepeper had ik laatst, en dat ging ook als een malle.
